‘明廚亮灶’工作會(huì)持續(xù)進(jìn)行，今年就餐人數(shù)有500人以上的廠房、企事業(yè)單位食堂也納入這項(xiàng)工作中。”昨日，市食品藥品監(jiān)督管理局局長魏榮君做客《行風(fēng)熱線》，就市民關(guān)心的食品藥品相關(guān)問題進(jìn)行解答。
節(jié)目中市民陸先生來電稱，對(duì)于市區(qū)一些飯店廚房采用透明玻璃的做法表示很贊賞，食客能看到廚師的每一個(gè)操作過程。對(duì)此，魏榮君介紹，市食藥監(jiān)局現(xiàn)正開展 “明廚亮灶”工作，飯店廚房采取透明玻璃能讓老百姓可視是其中一種做法。
“‘明廚亮灶’工作還采取視頻監(jiān)控技術(shù)將食品加工制作環(huán)節(jié)、餐飲具清洗消毒、食品貯存等進(jìn)行展示，從而將餐飲經(jīng)營單位操作間、涼菜間、洗消間、庫房等關(guān)鍵部位和重點(diǎn)環(huán)節(jié)，通過直觀形式或視頻方式予以展示。”魏榮君說。
魏榮君介紹，去年已陸續(xù)對(duì)全市縣城以上的就餐人數(shù)有500人以上的學(xué)校食堂安裝高清監(jiān)控?cái)z像頭，并鼓勵(lì)社會(huì)餐飲服務(wù)單位也安裝視頻監(jiān)控，截至目前，全市共計(jì)有3800多家單位安裝有視頻監(jiān)控。今年將擴(kuò)大覆蓋面，把500人以上的廠房、企事業(yè)單位食堂也納入“明廚亮灶”工作中。
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